咸鱼

咸鱼，味咸而香，烹饪美食时，小小几块便令菜肴“蓬筚生辉”，而且保存时间长，是粤地餐台的常客之一。近几年，随着客家菜、潮州菜的兴起，作为其主要食材之一的咸鱼也红火了一把。

带鱼，仿似一条银色“腰带”，紧紧地馋着你，使你增欲、增益、增康健。(#画中画广告#) 以带鱼烹制成的诸种美味佳肴真是令人胃口大开，如清蒸带鱼块、油爆麻辣五溜回锅带鱼、红焖五香带鱼、带鱼腊肉茄子煲等。带鱼去骨刺与瘦猪肉剁制咸鱼饼或鱼丸，加配料蒸熟或与绿叶莱煮汤，喝汁液吃丸饼，对正处于生长发育期的儿童、少年以及中老年人很有裨益。据科学测定：每100克带鱼肉中含蛋白质18.1克，脂肪7.4克，灰分1.1...

由于食物直接接触胃，并在胃内停留消化，胃要经常受到食物的机械磨擦和化学刺激。某些食物可以致癌早已被人们所重视，如习惯于长期食用腌制蔬菜、咸鱼、腊肉的地区，胃癌发病率高；食物霉变污染，可以致癌；滑石粉处理过的大米，因含有石绵纤维，有致癌性。

研究也揭示，从幼年起就经常接触致胃癌因子者易患胃癌。除hp于1994年被世界卫生组织确定为第一类胃癌致癌源，即肯定的致癌源外，亚硝胺也是可能的致胃癌物质。亚硝胺是硝酸盐还原为亚硝酸盐再与胺结合而成的产物，而硝酸盐及亚硝酸盐均广泛存在于腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物中，故减少这些食物的摄入有利于预防胃癌。

明明一直努力工作，业绩也许算不上最好，但至少也不差，可是，加薪升职却永远轮不到自己，就连年终奖你也是最少的；或者，你曾经是最好的，但现在似乎出了状况，老板不再那么信任你，你的地位在下滑……如果深陷上述状况，那么，你就好像一条发臭的咸鱼，被老板抛弃，被同事无视。是不是心里很不甘？当新年里每个人都想要闯出一番新天地的时候，难道要一直保持这种状况活下去吗？

据调查，目前我国北方居民每天吃盐量在15克-18克之间，南方居民吃盐量在10克-12克之间，而所谓“低盐饮食”，每天摄入的食盐量应该在5克-6克之间。要做到这一点，除了炒菜应少放盐外，还要尽量少吃咸鱼、咸肉和用盐加工的零食，如椒盐花生、盐津葡萄等。

陶瓮、火炉、推车、叫卖声，加上扑鼻的香气，寒冬中令人不假思索想立刻冲上前去的，就是手上捧着热腾腾刚出炉的地瓜。生长于台湾的人，对于地瓜这种食物多有草根性的亲切情谊，除了我们都生活在状似地瓜的海岛上外，科技及金融业大老板公开推荐“地瓜养生法”，更是旧日粗食咸鱼翻身的幕后推手。

还有人推测，茶水放过夜后，会产生亚硝胺这种致癌物质。首先，应该肯定茶叶中即使有亚硝胺，也是微不足道的，我们日常食用的许多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺，而且量较茶水中多多了。

由于食物直接接触胃，并在胃内停留消化，胃要经常受到食物的机械磨擦和化学刺激。某些食物可以致癌？早已被人们所重视，如习惯于长期食用腌制蔬菜、咸鱼、腊肉的地区，胃癌发病率高；食物霉变污染，可以致癌；滑石粉处理过的大米，因含有石绵纤维，有致癌性。

有胃病，尤其是胃酸过多或患有胃溃疡的人，平时最好少吃盐。据调查，目前我国北方居民每天吃盐量在15克—18克之间，南方居民吃盐量在10克—12克之间，而所谓“低盐饮食”，每天摄入的食盐量应该在5克—6克之间。要做到这一点，除了炒菜应少放盐外，还要尽量少吃咸鱼、咸肉和用盐加工的零食，如椒盐花生、盐津葡萄等。