干木耳比新鲜木耳更有营养。
干木耳在制作过程中水分被去除,导致其中所含的维生素等水溶性物质有所流失,但同时也减少了微生物繁殖的可能性。此外,由于其水分含量较低,在常温下保存的时间较长,可以避免因长时间存放而引起的营养成分损失。
需要注意的是,无论是干木耳还是新鲜木耳,均需要经过充分烹饪后食用,以杀灭可能存在的细菌或寄生虫,并确保食品安全。
选择食用干或新鲜的木耳需考虑个人口感偏好以及储存条件。若长期大量摄入未经处理的新鲜木耳,可能会增加食物中毒的风险,因此应谨慎对待。
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