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药食同源话海带

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核心提示:海带是人们经常食用的藻类食物,被誉为“碘之王”。

  据估算,每100克海带中约含碘280毫克,其中80%的碘可以被人体吸收利用。这样大量的碘,要从藻类以外的食物中摄取,一般是不可能的。海带中还含有24.3%的褐藻酸,5.97%~8.2%的粗蛋白,11.3%~17.67%的甘露醇以及4.63%的钾。每1000克海带中尚含有胡萝卜素0.57毫克,维生素B10.69毫克,维生素B20.36毫克,烟酸1.6毫克,脂肪0.1克,糖57克,钙2.25克,铁0.15克。海带中含有的糖类物质,可以预防动脉粥样硬化的发生。

  此外,海带中还含有一种叫藻胶酸的物质,它可以促使镉等危害人体健康的物质排出体外。因此,海带是从事接触放射性元素的有害作业人员的理想保健食品。又因其含有较为丰富的钙和铁,所以特别适合老人、妇女及儿童食用。

  海带不仅营养丰富,药用价值也很高。近年来研究表明,海带除了具有大家熟知的治疗甲状腺肿大、颈淋巴结肿以及梅核气等功能外,还具有增强机体免疫力、降低血压、强壮心肌、抗动脉粥样硬化、利尿以及强壮筋骨等多种作用。

  正是由于海带具有较高的营养价值和较为理想的保健作用,近年来,国内外研制出了不少以海带为原料的食品,如海带饮料、海带饴、海带丝等。日本生产的海带减肥食品,就是以海带为原料加适量调味剂制成的一种低热量食品,特别适合糖尿病病人和肥胖病人食用。

  这里需要提醒大家的是,由于海带中含砷量较高,如果处理不当,食后有中毒的危险。一般的处理方法是:将市场上买来的海带,用清水浸泡至少24小时以上。用水量要大,中间要换几次水。这样,海带中的大部分砷和砷化合物就可以溶解在水中,避免由于食用海带而引起中毒。下面介绍几则简便易行的海带食疗方:

  ●用海带60克、绿豆150克,加水煎煮,煮好后放红糖适量,作为日常饮料服用,可用于高血压、颈淋巴结炎、单纯性甲状腺肿以及痰热咳嗽的辅助治疗。

  ●取干荔枝7枚,海带、海藻各15克,黄酒适量,葱、姜、大料、桂皮、酱油各适量。将干荔枝剥去外皮,海藻、海带洗净切碎,三味同放入锅内,加调料及清水烧开,煮至海带酥烂即可食用,可用于治疗单纯性甲状腺肿。

  ●海带500克用米泔水浸一宿,洗去咸味,加水适量,煮熟切细,再放葱白一撮,煮至极烂,加入盐、姜、橘皮、胡椒调和食之,可用于治疗小便不利。

(实习编辑:王俏茹)

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